①2019年　

ピュリニー・モンラッシェ　

レ・コルヴェ・デ・ヴィーニュ

〈フィリップ・シャヴィ〉

{ブルゴーニュ/白/品種シャルドネ/

小売価格￥11,500(外税)

＜今回の仕入先輸入元 ㈱ミレジムさん＞}
 

◇glass(80ml)➡

￥1,300(外税)　\1,430(税込)　

.....2000年代に入って目覚ましい品質向上。ピュリニー・モンラッシェ村にあるドメーヌは、フィリップ・シャヴィが運営している。　父アルベールはバルクワインで有名ネゴシアンに売却していたが、1990年に引き継いだフィリップが、自家元詰めに移行した。ビオディナミに転換し、2000年代に入ってから

の品質向上は目覚ましい。新樽比率を減らし、350リットルの容量が大きめのカスクや、500リットル、600リットルのデミ・ミュイも導入している。酸化を避け、フレッシュ感を重視しているからだ。(樽の製造業者⇒フランソワ・フレール、タランソー、セガン・モローなどを混ぜ、風味の多様性を引き出している。)
純粋な果実味、ミネラル感ときれいな酸を表現⇒空気圧式の圧搾機によって得たきれいな果汁を、デブルバージュ（静置）によって澄んだ状態にし、最初はステンレスタンクで発酵。数日後に樽に移す。発酵温度は18度とほかの生産者より低く、フレッシュな果実と澄んだアロマを引き出す。バトナージュは控えめで、無理に厚みを作りださず、ワイン自体の個性を尊重している。.....㈱ミレジムさんより

ピュリニィ モンラッシェ コルヴェ デ ヴィーニュ 
畑面積：0.64ha 植樹：1950 年代
コルヴェ・デ・ヴィーニュは、ピュリニィ・モンラッシェの最北端、ムルソーの 1 級畑シャルムの南東側に隣接しています。シュヴァリエ・モンラッシェに続く傾斜地から斜めに同じ土壌が走るため、ムルソーに隣接しながらピュリニィらしさを表現した土壌で、シャープな酸とキレのあるミネラル感にムルソーのふくよかさを兼ね備えた偉大な村名ワインを生みます。「コルヴェ」とは、領主（王）に小作人が支払う年貢用の畑を意味し、最高品質の畑に「コルヴェ」という名がつくことが多いと言われています。

②2004年　

シャンボール・ミュジニー 〈ドメーヌ・フランソワ・ペロ〉

{ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール/

小売価格￥12,000(外税)

＜今回の仕入先輸入元

㈱フィラディスさん＞}
　

◇glass(80ml)➡

￥1,350(外税) 　\1,485(税込)
　

.....誠に申し訳ございません。造り手の情報等がございません(>_<)
飲んでからのお楽しみということでどうぞよろしくお願いいたします(^-^;.....