①2019年

シャサーニュ・モンラッシェ

〈ドメーヌ・ジャック・カリヨン〉

{ブルゴーニュ/白/品種:シャルドネ100%/

小売価格￥9,000(外税)￥9,900(税込)

＜今回の仕入先輸入元 ㈱ラックコーポレーションさん＞}
　

◇glass(90ml)➡￥1,200(外税)　\1,320 (税込）

　名門、ルイ・カリヨンから弟、フランソワとそれぞれ地所を継いだ生産者(兄ジャック)。ルイ・カリヨン時代は造りを担当していました。その造りは父ルイから学んだ昔ながらの方法で、圧搾後、果汁を12～18時間落ち着かせてから樽に入れて、発酵、MLF、軽い澱の上で1年間熟成の後、澱引き、タンクに移し更に6か月間熟成。ワインのフレーヴァーを保つため、新樽は15％～20％だけ使います。.....㈱ラックコーポレーションさんより

②2018年

ジュヴレ・シャンベルタン　

オストレア

〈ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィス〉

{ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール100%/

小売価格￥14,500(外税)￥15,950(税込)

＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィネスさん＞}

 ◇glass(70ml)➡￥1,450(外税)　\1,595 (税込）

　1868年から6世代にわたってジュヴレ シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。1996年からビオディナミを導入して自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用していません。ジャン ルイ氏の「ビオディナミにおいて、人間の役割は葡萄が安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別をしっかりやれば、あとは葡萄が勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉の通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。...㈱フィネスさんより