①2017年　

シャサーニュ・モンラッシェ

〈ドメーヌ・

　　フォンテーヌ・ガニャール〉

{ブルゴーニュ/白/品種:シャルドネ１０0%

小売価格￥8,000(外税)

＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィネスさん＞}

◇glass(90ml)➡￥1,000(外税)　<限定7杯　>　

【DOMAINE FONTAINE-GAGNARD】※㈱フィネスさんより抜粋

　このドメーヌは1985年に設立され、当主のリシャール フォンテーヌ氏はシャサーニュ モンラッシェ村の名家であるガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約12haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は白の場合は228ℓの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15～26℃、赤は15～32℃で醗酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2～3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヵ月、赤は約18ヵ月でいずれも228ℓの樫樽で行います。このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。

②2015年

マルサネ　

　トロワ・テールV.V.

〈ドメーヌ・

ジャン・フルニエ〉

{ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール/

小売価格￥10,000(外税)

＜今回の仕入先輸入元 豊通食料㈱さん＞}

◇glass(90ml)

➡￥1,250(外税)　

<限定7杯　>