たむらワイン店
♪2月の週末スペシャル有料
ワインリスト
❝第６回2/15(土)～2/16(日)❞
今回のテーマ
「ヾ(￣0￣;ﾉ ｵｰｯﾄ!今回は､赤が二種のブルゴーニュ＆ボルドー!」
『o(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ....
セラファン三代目のファーストヴィンテージ2012年に超期待!』
①2012年
ジュブレ・シャンベルタン
〈セラファン・ペール・エ・フィス〉
{ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール100%/
小売価格￥15,000(外税)
＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィラディスさん＞}
◇glass(７0ml)➡￥1,500(外税)
①のワインについて...
＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィラディスさんより抜粋＞
ドメーヌ セラファン ペール・エ・フィス
Domaine Serafin Pere et Fils
ドメーヌ セラファンはジュヴレ・シャンベルタンに位置しており、その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンの設立まで遡る。1960年代からは息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上し、その後1988年に父からドメーヌを引き継ぐ。二代目となったクリスチャンは徐々に畑を買い足し、シャルム・シャンベルタンを筆頭にカズティエ、モレ・サン・ドニのプルミエレ・ミランドやヴォギュエのボンヌ・マールに隣接するシャンボール・プルミエのボードといった優良畑を含む合計約5.3haを所有している。
セラファンはクリスチャンの功績によってパーカー５ツ星の生産者、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌとなるが、現在彼は高齢のため引退している。三代目として彼の後を引き継いだのは、マーケティング担当の娘カリーヌと栽培・醸造担当の姪フレデリック。フレデリックは1998年からドメーヌで働きはじめ、2003年からはクリスチャンと共にワインを造り続けてきた長い経験を持つ。先代のやり方を踏襲することに重きを置く彼女は、自身のファーストヴィンテージである2012年よりティム・アトキン、アランメド―をはじめとするブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けている。女性当主二人での運営となってからも品質向上に一切余念のないセラファンは、今後もジュヴレの第一線を走り続けていく。
『w(ﾟｰﾟ;)wﾜｵｯ!!....
コチラも期待です!
「CH.ル・パン」のオーナーでもある
ジャック・ティアンポン氏!』
②2015年
シャトー・オー・プランティ
(シャトー・リフ のセカンドラベル)
{ボルドー/サンテミリオン･グランクリュ/赤/
品種:メルロ70％ カベルネ・フラン25％ カベルネ・ソーヴィニョン5％/小売価格￥5,000(外税)
＜今回の仕入先輸入元 ㈱アストルさん＞}
◇glass(100ml)➡￥1,000(外税)
②のワインについて...
＜今回の仕入先輸入元
㈱アストルさんより一部抜粋＞
Château Haut Plantey 2015 シャトー・オー・プランテイ
『ル・パン』のオーナーでもあるジャック・ティアンポン氏が2009-2010年に新たに購入したサンテミ リオンの土地で挑戦するシャトー・リフ Ch.L'IF
(イチイの樹の意味)。ワイナリーの正面に立つ大き なイチイの木からその名前が付けられました。そのセカンドワインがシャトー・オー・プランテイです。 サンイポリットのコミューンの粘土石灰質と、ヴァランドローやトロロン・モンドなどの銘醸シャトー に酷似したサンテミリオン台地の石灰岩土壌から生まれます。
ボルドー伝統製法で醸造。低温発酵。新樽1/3にて熟成。 力強さと凝縮感、なめらかな酸やミネラルのバランスが良く、完成度の高いリッチな仕上がりと なっています。